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お手軽サムゲタン

お手軽サムゲタン

本来は朝鮮人参が入り、丸鶏の中に食材を詰めて煮込む、韓国で夏バテのときによく食べられる薬膳料理。温熱食材がたっぷり入り、冷えだけでなく、寒さによる疲れ、生理痛にもオススメです。おもち米の量によってスープにもお粥にもできます。

(所要時間:約40分)
(レシピ制作/監修:杏仁美友)

はたらき 漢方の基本

気虚陽虚

カテゴリー

冷え性

材料(2~3人分)食材事典

  • 鶏肉の手羽中  6本
  • もち米  大さじ2
  • ネギ  1/2本
  • しょうがのスライス  2枚
  • にんにく  1かけ
  •   600〜700cc
  • 塩、ブラックペッパー  適量
  • なつめ  2~3個(あればなお可)
  • クコ  ひとつまみ(あればなお可)
  • 松の実  ひとつまみ(あればなお可)

作り方

  1. お手軽サムゲタン鶏肉は洗い、ネギの白い部分を4cm幅に、青い部分はみじん切りにする。にんにくを4等分に切り、もち米は洗っておく。
  2. お手軽サムゲタン鍋に水とすべての食材を入れ、沸騰したらアクを取り、30〜40分ほど煮込む。
  3. 塩とブラックペッパーで味を整え、長ネギのみじん切りを上からかける。

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婦人薬として代表的な漢方薬のひとつ

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レシピ制作・監修
杏仁 美友(きょうにん みゆ)
国際中医師、中医薬膳師。薬膳コンシェルジュ協会代表理事。
漢方や薬膳で自身の体調不良が改善したことをきっかけに、本格的にこの分野を学ぶ。

学んだ知識がすぐに役に立つ薬膳の資格講座の運営のほか、レストランの薬膳メニュー監修、商品開発、企業の講演会、料理教室開催などのほか、テレビや雑誌などでも幅広く活動中。
『いたわりごはん。』(オレンジページ)、『薬膳美人』(マガジンハウス)など、著書も多数。
薬膳コンシェルジュ協会公式サイト:http://www.y-concierge.info/
公式サイト:http://kyonin-miyu.com/