ふわふわのパンケーキにとろ〜りかけるメープルシロップは定番ですが、近年のパンケーキ人気で、お店でも様々なトッピングで私たちを楽しませてくれます。美味しさを楽しみながら、漢方美生的食べ物の効能（美生食能）を紹介いたします。
パンケーキ生地
まずは基本形から一般的なレシピの食能を紹介します。
- 小麦粉…【体質】気虚、気滞 【五性】涼 【五味】甘 【帰経】心、脾、腎 【適応/作用】／精神安定
- 牛乳…【体質】気虚、血虚、陰虚 【五性】平 【五味】甘 【帰経】心、肺 【適応/作用】便秘／精神安定、美肌
- 卵…【体質】（卵黄）血虚、陰虚（卵白）陰虚、熱タイプ 【五性】平 【五味】甘 【帰経】肺、脾、心、肝 【適応/作用】貧血、のどの渇き／体力回復
- 砂糖…【体質】気虚、血虚、陰虚 【五性】（白）涼（黒）温 【五味】甘 【帰経】脾 【適応/作用】／疲労回復
- 塩…【体質】気滞、熱 【五性】寒 【五味】鹹 【帰経】腎、脾 【適応/作用】消化不良、渋り腹
- その他材料、べーキングパウダー、マーガリン、バニラエッセンスなど
美生食能チャートより、パンケーキ生地は、気虚（気が少ない）や血虚（血が少ない）体質によくて、精神安定作用と疲労回復作用があるので、眠りが浅い人、疲れが残る人にオススメです。五性は、平で寒・温どちらのタイプの人にもバランスよく、五味は甘が強く、脾つまり胃腸を助けます。もちろん摂りすぎは胃腸が疲れてしまいます。
パンケーキを食べて「幸せ〜」と感じるのも頷けます。
トッピングの美生食能
さて、パンケーキ生地の精神安定作用と疲労回復に添えられるトッピングの食能について紹介します。
- メープルシロップ…【体質】- 【五性】- 【五味】- 【帰経】- 【適応/作用】むくみ、乾燥肌、イライラ／体力回復
- 生クリーム…【体質】気虚、血虚、陰虚 【五性】平 【五味】甘 【帰経】心、肺 【適応/作用】便秘／精神安定、美肌
- はちみつ…【体質】気虚、陰虚 【五性】平 【五味】甘 【帰経】脾、肺 【適応/作用】便秘、乾燥肌／体力回復
- ブルーベリー…【体質】血虚、（瘀血） 【五性】平 【五味】甘、酸 【帰経】肺、脾、腎 【適応/作用】眼精疲労、ドライアイ
- バナナ…【体質】気虚、陰虚、熱タイプ 【五性】寒 【五味】甘 【帰経】肺、脾 【適応/作用】便秘／免疫力アップ
- イチゴ…【体質】陰虚、熱タイプ 【五性】涼 【五味】甘、微酸 【帰経】肝、脾 【適応/作用】慢性の下痢／消化促進
- 水飴（キャラメルソース）…【体質】気虚、血虚 【五性】温 【五味】甘 【帰経】脾、肺 【適応/作用】腹の冷え・痛み、便秘／体力回復
- カカオ（チョコレートソース）…【体質】（瘀血） 【五性】【五味】【帰経】【適応/作用】
- ココナッツ…【体質】気虚、陰虚、水毒 【五性】温 【五味】甘 【帰経】心、脾 【適応/作用】のどの渇き／消化促進
- マカダミアナッツ…【体質】- 【五性】- 【五味】- 【帰経】- 【適応/作用】/老化防止、脳卒中予防、脳痴呆予防（パルミトレイン酸含有）
- カシューナッツ…【体質】気虚、血虚 【五性】平 【五味】甘 【帰経】脾、腎 【適応/作用】/疲労回復、老化防止
- アーモンド…【体質】気滞、（瘀血） 【五性】平 【五味】甘 【帰経】心、肝、肺 【適応/作用】ストレス、貧血、便秘、食欲不振／老化防止
※「–」部分は文献なし
カカオやカシューナッツ、アーモンドなど種実類は、血液をサラサラにする不飽和脂肪酸（オレイン酸、リノール酸）や身体に必要なミネラル（鉄、亜鉛）を豊富に含み、動脈硬化予防や脳血管老化予防などに有効です。特にカカオのポリフェノールは老化予防としても有名ですね。もちろん食べすぎはよくありませんので、1日5〜6個までと適量を心がけましょう。
また、トッピングにはフルーツ類が多く添えられますが、ブルーベリーにはアントシアニンが含まれ、目の疲れや老化防止に、イチゴは胃の働きを高め消化を促します。また肝機能を正常化し新陳代謝を高めますので、朝食に最適です。精神安定作用と疲労回復作用を持つパンケーキとの相性がいいわけですね。
関連リンク
- 漢方の基本
【体質】【五性】【五味】【帰経】の説明は こちら
