あさりと海老の紅花パエリア

海老の殻には抗酸化力の高いアスタキサンチンやイライラを解消するカルシウムが豊富です。あさりの殻にも薬効があり、粉にしたものは蛤利粉（ごうりふん）というむくみ解消に効果のある生薬になります。イカはタウリンが豊富で、生活習慣病の予防や疲労回復の作用に期待できます。この食材を一緒に炊き込むことで効率よく取り入れることができます。

（所要時間：約４０分）

(レシピ制作：漢方美生レシピマネージャー)

はたらき漢方の基本

気虚血虚陰虚陽虚

カテゴリー

春冬むくみ不眠・イライラ冷え性肉体疲労魚介

材料（3～4人分）食材事典

・海老　　　　　　　　　　　８尾

・あさり　　　　　　　　　２００ｇ

・いか　　　　　　　　　　　１杯

・鶏肉　　　　　　　　　　１５０ｇ

・パプリカ　　　　　　　　　１個

・玉ねぎ　　　　　　　　　１／２個

・にんにく　　　　　　　　　２片

・オリーブオイル　　　　　大さじ２

・米　　　　　　　　　　　　２合

【A】

・水　　　　　　　　　　４００ｍｌ

・コンソメ　　　　　　　　　２個

・紅花　　　　　　　　　ひとつまみ

・酒　　　　　　　　　　　大さじ２

・塩こしょう　　　　　　　　少々

作り方

１．あさりは塩水につけ、新聞紙をかぶせ砂をはかせる。

２．玉ねぎ・にんにくをみじん切り、鶏肉・イカは一口大、パプリカは細切りに切る。

３．海老は背わたを取る。

４．フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・にんにくを炒め香りが出たら鶏肉を入れて炒める。

５．さらに米を入れ、米が透き通ってきたら【A】を加え混ぜる。

６．沸騰したら５に海老・あさり・イカ・パプリカを並べる。

７．蓋をして弱火で２０分煮、水気がなくなったら火を止め１０分程蒸らし完成。

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レシピ制作・監修

杏仁美友（きょうにんみゆ）

国際中医師、中医薬膳師。薬膳コンシェルジュ協会代表理事。
漢方や薬膳で自身の体調不良が改善したことをきっかけに、本格的にこの分野を学ぶ。

学んだ知識がすぐに役に立つ薬膳の資格講座の運営のほか、レストランの薬膳メニュー監修、商品開発、企業の講演会、料理教室開催などのほか、テレビや雑誌などでも幅広く活動中。
『いたわりごはん。』（オレンジページ）、『薬膳美人』(マガジンハウス）など、著書も多数。
薬膳コンシェルジュ協会公式サイト：http://www.y-concierge.info/
公式サイト：http://kyonin-miyu.com/

あさりと海老の紅花パエリア