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ごぼう

ごぼう

ポリフェノールであるクロロゲン酸を多く含み、水溶性、不溶性の食物繊維は野菜の中でもトップクラスの含有量で腸内環境を整える名人です。

カテゴリー

便秘野菜

はたらき漢方の基本

体質 瘀血/陰虚/水毒/熱
五性
五味 甘/辛
帰経 肺/肝/大腸
主な作用 便秘/吹き出物/動脈硬化/高血圧

旬・主な栄養素

11~2月/4~5月(新ぼごう)
亜鉛/カリウム/食物繊維/マグネシウム

豆知識・注意点

皮を剥いたり酢水に浸けてアク抜きをすると風味や栄養が逃げてしまいます。タワシ等で洗い調理するとよいでしょう。
胃腸が弱い人、年配の人は量を控えめにしましょう。