ごぼう

11～2月／4～5月（新ぼごう）
亜鉛／カリウム／食物繊維／マグネシウム

皮を剥いたり酢水に浸けてアク抜きをすると風味や栄養が逃げてしまいます。タワシ等で洗い調理するとよいでしょう。
胃腸が弱い人、年配の人は量を控えめにしましょう。